ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ | 9005-38-3

(1) ਕਲਰਕਾਮ ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਭੂਰੇ ਐਲਗੀ ਕੈਲਪ ਜਾਂ ਸਰਗਾਸੋ ਤੋਂ ਆਇਓਡੀਨ ਅਤੇ ਮੈਨੀਟੋਲ ਦੇ ਕੱਢਣ ਦਾ ਇੱਕ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਣੂ β-D-ਮੈਨੂਰੋਨਿਕ ਐਸਿਡ (β-D-ਮੈਨੂਰੋਨਿਕ, M) ਅਤੇ α-L-ਗੁਲੂਰੋਨਿਕ ਐਸਿਡ (α-L-ਗੁਲੂਰੋਨਿਕ, G) ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ ਜੋ (1→4) ਬੰਧਨ ਦੁਆਰਾ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਦੇ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਲੇਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ, ਆਦਿ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
(2) ਕਲਰਕਾਮ ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 1938 ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਯੂਐਸ ਫਾਰਮਾਕੋਪੀਆ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਕਲਰਕਾਮ ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਵਿੱਚ -COO- ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਪੋਲੀਅਨਿਓਨਿਕ ਵਿਵਹਾਰ ਦਿਖਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਖਾਸ ਚਿਪਕਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਲੇਸਦਾਰ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਇੱਕ ਡਰੱਗ ਕੈਰੀਅਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
(3) ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ, -COO- -COOH ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਇਓਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਦੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਣੂ ਲੜੀ ਸੁੰਗੜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ pH ਮੁੱਲ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ -COOH ਸਮੂਹ ਲਗਾਤਾਰ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਦੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ ਵਧਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਣੂ ਲੜੀ ਫੈਲਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ pH ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
(4) ਕਲਰਕਾਮ ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਲਕੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜਲਦੀ ਹੀ ਜੈੱਲ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ Ca2+ ਅਤੇ Sr2+ ਵਰਗੇ ਕੈਸ਼ਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ G ਯੂਨਿਟ 'ਤੇ Na+ ਡਾਇਵੈਲੈਂਟ ਕੈਸ਼ਨਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਆਇਨ ਐਕਸਚੇਂਜ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ G ਯੂਨਿਟਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰਾਸ-ਲਿੰਕਡ ਨੈੱਟਵਰਕ ਢਾਂਚਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਟੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜੇਲ ਬਣਦਾ ਹੈ।
(5) ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਜੈੱਲ ਬਣਨ ਲਈ ਹਲਕੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਦਵਾਈਆਂ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਸੈੱਲਾਂ ਅਤੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਵਰਗੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
(6) ਕਲਰਕਾਮ ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਪਾਊਡਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ ਗੰਧਹੀਣ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ। ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੈਵਿਕ ਘੋਲਕ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਈਥਾਨੌਲ, ਈਥਰ, ਕਲੋਰੋਫਾਰਮ, ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।